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　　秋冬季節是人們吃火鍋最舒適的季節，諸多不健康的吃火鍋習慣和弊病就顯現出來了。下面我們來列舉說明一些主要問題：

　　并非“一熱頂三鮮”

　　從熱騰騰的火鍋中的把美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮的人不在少數，并美其名曰：“一熱頂三鮮”。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋湯中的溫度可接近100℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。長此以往，甚至會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋食物的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

　　糾錯方法：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要多次少量，并等降溫后入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要過燙”。

　　莫求半生不熟才鮮嫩

　　為追求鮮香嫩滑的口感，把食物在火鍋里涮一兩下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。因為火鍋菜料多是生肉、生菜、生鮮類，極易被致病微生物和寄生蟲卵所污染。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺，治療不及時甚至會有生命危險。

　　糾錯方法：吃火鍋的時候一定要吃薄肉片，并煮涮足夠長的時間，才能有效地殺死食物所攜帶的致病菌或寄生蟲卵。務必要等涮熟了再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則有可能是囊蟲卵，最好慎重食用。即使生鮮原料經過檢疫，仍要注意此類問題。

　　不要冷、熱混吃求“中和”

　　一口熱的食物緊接著一口冰鎮啤酒，這是許多人喜歡的吃法，美其名曰“中和”。其實這種方法嚴重傷害了胃部。忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病，長期會造成慢性腸胃炎癥，而且牙齒和牙齦長時間也會受不了。

　　糾錯方法：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲料，即使要喝也不能使兩者入口時間間隔太近。

　　麻辣超爽卻傷身

　　一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為被辣得大汗淋漓的感覺實在是太爽了。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的人，吃火鍋更要嘴下留情，不能追求一時的痛快。

　　糾錯方法：醫生認為，既麻又辣的火鍋食物還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，并要盡量把調料調至微辣口味，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水，喝些清淡的飲品，如稀米粥或牛奶等保護腸胃壁。