絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。平時飲食上注意多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤膚美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。
絲瓜炒蝦仁的做法；
１、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；
２、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片；
３、鍋中油熱后，放入蝦仁炒至變色，盛出備用；
４、鍋中重新放油，油熱后，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟；
５、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻；
６、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可。
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