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　　蔬菜營養的高低有一個色彩由深到淺的規律，一般來說，深色的營養價值高于淺色的。紫色蔬菜是僅次于黑色的食物，其中含有一種非常特別的物質花青素。花青素具有很強的抗氧化能力，既能幫助機體預防高血壓，減緩肝功能衰老，還能緩解眼部疲勞，建議常用眼者多食用。

　　健康女人的飲食寶典

　　氣溫變化反復無常，使人體免疫力和防御功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特別為您搜羅了春季飲食保健的健康資訊，助您健康度過這個春天。

　　骨質疏松、貧血、衰老……這些疾病似乎尤其青睞女性。如果說健康是集體質、運動、習慣等于一身的“一盤棋”，那么飲食便是其中占據重要位置的一枚棋子。

　　大豆補充雌激素。

　　絕經后的更年期，或許對每個女人來說都是一個艱難的過程。北京協和醫院婦產科主任醫師朱蘭認為，絕經后女人的飲食也應多費點心思。除了大家熟知的每天兩袋奶補充鈣質之外，大豆等豆制品的補充也不容忽視。這是因為，大豆富含優質蛋白質、必需脂肪酸、B族維生素和膳食纖維等營養素，且含有磷脂、低聚糖以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質。

　　美國紀念斯隆·凱瑟林癌癥中心的阿姆斯特丹·A表示，大豆對女性健康的影響，主要取決于其中所含的大豆異黃酮，它在結構、活性等方面都與雌激素相似。對女性來說，它具有多重益處：能延緩細胞衰老，保護脆弱的乳腺，使皮膚保持彈性，減少骨丟失，促成骨生成，降血脂，還能減輕女性更年期綜合征的癥狀等。

　　中國營養學會建議，應適量多吃大豆及其制品，每人每天應攝入30克—50克大豆或相當量的豆制品。

　　蘑菇護“膽”。

　　相對于男性來說，女性更容易被膽結石等肝膽類疾病纏上，因此女性應注意攝入有益于肝膽的食物。蘑菇自古被列為上品，高蛋白、低脂肪，同時富含纖維、植物多糖等營養成分，經常食用能很好地促進人體對其他營養元素的吸收。聯合國曾提出，人類最佳的飲食結構就是“一葷一素一菇”，這個菇就是蘑菇，它素有“植物肉”之稱，100克蘑菇所含的微量元素，可滿足人體24小時所需，其中磷的含量與魚相等，鐵含量也極高。蔬菜、雜糧也有利膽降脂的作用。