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　　以前的人吃的是實惠，現代人吃的是營養均衡。很多人都喜歡吃蔬菜和具有低脂肪類美食，因為大家都知道應該怎么健康怎么吃。大家都知道秋葵、朝鮮薊、芝麻菜……西餐中最常見的這些蔬菜，可是到底該怎樣來食用？現在就來跟我們學習6種最常見洋蔬菜的簡單做法為你的餐桌增添一份異域風情。

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　　杏仁碎紫甘藍

　　材料：紫甘藍1 個，白卷心菜1 個，杏仁10g，杏仁餅干（碎）20g醬汁材料：雞蛋1 個，水瓜柳2g，罐頭鳳尾魚2 條，香菜100g，紅酒醋5ml，橄欖油25ml

　　制作

　　1. 將雞蛋煮熟，與其他所有醬汁材料混合后，在攪拌機中打成醬汁。

　　2. 將杏仁烤熟，杏仁餅干打碎。

　　3. 將紫甘藍和白卷心菜切成絲，加入綠色的醬汁及一半杏仁和杏仁碎，混合后攪拌均勻，裝盤。

　　4. 用剩余的杏仁和杏仁餅干碎進行裝飾。

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　　紅菜頭奶酪沙拉

　　材料：紅菜頭100g，山羊奶酪20g，芝麻菜30g，杏仁10g，檸檬1 只，橄欖油10ml，鹽和胡椒適量

　　制作

　　1. 將紅菜頭在水中煮一下，杏仁烤熟，檸檬榨汁備用。

　　2. 將檸檬汁、油、鹽和胡椒放入攪拌器中攪拌均勻，調成醬汁。

　　3. 把紅菜頭切成薄片，擺在盤子上，撒入適量鹽和胡椒，盛入沙拉盆中，并混合芝麻菜、烤杏仁和山羊奶酪。

　　4. 澆上調好的醬汁。

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　　紫甘藍

　　紫甘藍又稱紫圓白菜，葉片紫紅，原產于歐洲地中海沿岸，歐洲人多將其切絲拌沙拉食用。

　　營養功效

　　紫甘藍含有豐富的維生素C 和B、胡蘿卜素等多種營養成分，由于纖維素較多，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。還具有抗癌功效。

　　怎么吃

　　食法多樣，可用于炒食、煮食、涼拌、腌漬或作泡菜等，具有特殊的香氣和風味。因含豐富的色素，是拌沙拉或配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，操作前須加少許白醋，否則，經加熱后就會變成黑紫色，影響美觀。

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　　紅菜頭

　　紅菜頭又名甜菜根，原產歐洲地中海沿岸，因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋。

　　營養功效

　　紅菜頭含有獨特的甜菜堿，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收并改善肝功能。紅菜頭還有降低膽固醇、軟化血管、健胃消食、止咳化痰等多重功效。

　　怎么吃

　　紅菜頭質地脆嫩，味甘甜，適合于生食、涼拌，或炒、煮湯，也是裝飾、點綴及雕刻的良好食材。

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　　豆瓣菜熏三文魚配西紅柿

　　材料：豆瓣菜1 把（約200 克），熏三文魚30g，雞蛋1 個，小西紅柿5 個，水瓜柳5g，意大利香菜100g，橄欖油10ml，紅酒醋2ml，鳳尾魚2 條，鹽和胡椒適量

　　制作

　　1. 將雞蛋煮熟，小西紅柿切成4 瓣。

　　2. 在攪拌機內加入意大利香菜，半個雞蛋，3/4 的橄欖油，3/4 的水瓜柳，鹽和胡椒及鳳尾魚，攪拌成醬狀。

　　3. 把豆瓣菜放入盤中，鋪上熏三文魚片，盛入盤中。

　　4. 在沙拉中再混合西紅柿，并將剩下的橄欖油和水瓜柳擺放在豆瓣菜四周，最后澆醬汁。

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　　芝麻菜醬意面

　　材料：芝麻菜200g，橄欖油50ml，松子10g，核桃仁10g ，帕達諾奶酪25g，羊乳干酪25g，蒜瓣5 顆，意大利面400g

　　制作

　　1. 把芝麻菜、意大利初榨橄欖油、松子、核桃仁、帕達諾奶酪、羊乳干酪及蒜瓣放入攪拌機，勻速攪拌成醬。

　　2. 在水中將意大利面煮熟，然后與醬拌在一起，保持溫熱時食用。

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　　豆瓣菜

　　又名西洋菜、水田芥等。葉片呈卵圓形，頂端一片葉較大，形如豆瓣，故名“豆瓣菜”。

　　營養功效

　　豆瓣菜具有清心潤肺的功能，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有很好的療效，有“天然清燥救肺湯”的美譽。豆瓣菜還有通經的作用，能對痛經、月經過少等癥狀起到防治作用。

　　怎么吃

　　豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養損失。一般可作沙拉生吃，或作火鍋的配料，以及湯粉和面條的菜料、湯料，也可做成清涼飲料或干制。

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　　芝麻菜

　　芝麻菜原產于歐洲南部，因其葉片含有芝麻香味，所以稱芝麻菜。芝麻菜是西餐沙拉中必不可少的食材，可代替很多增味劑。

　　營養功效

　　芝麻菜堪稱上佳的防病蔬菜，經常食用有較強的防癌癥功效，可促進細胞活性。還有降肺氣、利肺水等功能，對久咳有特效。

　　怎么吃

　　由于柔嫩的莖葉和花蕾具有濃郁的芝麻香味，適用于炒食、煮湯或涼拌食用，或者佐米飯、面條沾醬吃。

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　　秋葵

　　又名羊角豆，原產于非洲，如今在日本，中國的臺灣、香港及西方國家都是熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員首選食用蔬菜。

　　營養功效

　　含有豐富的蛋白質、維生素C 和鐵、鈣等微量元素，能有效促進腸胃蠕動。此外，秋葵還含有一種特有的黏狀物質，為果膠、半乳聚糖、阿拉伯樹膠等的混合物，可幫助肌膚緊致有彈性，在西方被稱為“植物偉哥”。

　　怎么吃

　　可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

　　蒜香秋葵

　　材料：秋葵50g，橄欖油10ml，蒜片5g，紅辣椒碎2g，鹽和胡椒適量

　　制作

　　1. 將蒜切片、秋葵切塊備用。

　　2. 在炒鍋中先放入油，再加入蒜片，待蒜片變金黃時加入辣椒和秋葵稍炒一下。

　　3. 最后加入鹽和胡椒調味，趁熱食用。