密愛女人的部落格

　　中秋雖然未到，天上的月亮還缺著老大一角，但地上的人們卻已經在紛紛為著中秋的到來做種種準備。專屬于中秋的月餅在八月一開始就開始進入銷售旺季，各大品牌混戰不已。但作為一個追求健康的消費者，你知道怎樣選擇一個適合你的健康月餅嗎？

　　如何挑選月餅？月餅質量要如何鑒別？

　　中秋未到，月餅大戰已硝煙四起。廣州是所有月餅商家必爭之地，早在兩三個月前，各月餅生產廠家的月餅大戰便在如火如荼地醞釀著了由于全國月餅企業普遍看好今秋市場，從5月份開始，廣東省的月餅企業就開始加緊準備今年的市場供應和營銷策略。廣東省內的相關組織也出面舉辦了一系列的座談會、研討會，共商月餅市場的拓展大計。進入8月，月餅市場持續升溫，各大專業或非專業的生產企業迫不及待地亮相市場，除了在品種創新方面有激烈的拼殺，在營銷手段上也各出新招以爭奪市場。

　　買月餅質量是首選

　　消協工作人員提醒市民：在購買和食用月餅時要選擇適合自身健康要求和口味的月餅，不要盲目追求豪華包裝的月餅，要知道最貴的并不一定是最好的！同時，還要仔細查看月餅包裝上的標識，仔細查看月餅包裝上標有的商標、廠名廠址、生產日期、保質期限、聯系電話，不要購買“三無”產品和快接近保質期的產品。

　　優質月餅表面金黃，底部紅褐色，墻面乳白，火色均勻，表皮有蛋液以及油脂光澤；劣質月餅則不具備上述特征。從形狀看，優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡；劣質月餅則大小不均，跑糖露餡嚴重。在口味上，優質月餅甜度適當，餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味；劣質月餅則相反。

　　月餅的鑒別 一看外觀。首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

　　二聞氣味。質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。

　　三是品嘗。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。