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泰國菜館

　　泰味美食在牛橋

　　泰國菜館是牛橋泰菜在廣州的第三個分店。和天河北的那個分店相比，這里布置得更加明快時尚，熱帶的陽光氣息更強烈。它的屋頂裝飾成交錯的大蒸汽管道，時下這種設計風格正在廣州暗暗風行，表明人們已經開始回過頭來品味工業時代的粗礪和酷冷了。

　　在廣州，大排擋和風味餐廳的價位正漸漸互相靠攏，只是一鬧一靜，各取所好罷了。華樂路的牛橋泰菜仍然針對白領階層，價位適中，與天河北追求地道的東南亞風味稍有不同的是，這里推出更多的創意菜式，根據顧客的口味變化，時時推陳出新。

泰啤火窩雞

　　鎮店之寶

　　泰啤火窩雞是用雞、姜、啤酒巧妙搭配，吃起來口感嫩嫩滑滑的。這要歸功于泰國SINGHA啤酒甘甘甜甜的味道。據說這道菜無論怎么燉，里面的雞肉都是鮮嫩如初。除了香嫩可口，這道菜還有活血的功效。

泰式檸葉沙漿浸咸雞

　　為了視覺上更加賞心悅目，這道創意泰菜用日本火鍋紙裝盛。此外咸雞上用幾片綠色萵苣點綴，看上去清新素雅。在味道上，它放了滋味甘香的檸葉，泰味立顯。

青咖喱瓦甄蟹

　　青咖喱瓦甄蟹 這是一道傳統的泰式菜，椰子汁、青咖喱、青辣椒、青檸葉、紫茄子、香葉的點綴使得濃濃的湯汁呈青色。不但半淹在湯汁里的橙色大螃蟹香味十足，湯汁撈飯本身就是難得的味覺體驗。

意大利美食

　　誘人的意大利美食

　　喜歡意大利食品。也許馬可波羅真的從中國帶回了一兩手絕著，只要不放太多奶酪(Cheese)，意大利餐非常可口，并且經濟實惠。位居地中海，意大利盛產橄欖油(OliveOil)，葡萄酒，和奶酪；幾百年前從中南美洲引進的咖啡和蕃茄更加豐富了人們的飲食。意大利人似乎特別喜歡面食：披薩(Pizza)，意大利面條(Pasta)，和面包種類繁多。用簡單的原 料， 意大利人創造出豐富多彩的飲食文化。

　　意大利餐館的bruschetta非常誘人：把切成半英寸厚的面包片放在碳火或者烤箱里高溫烤成金黃色，用開邊的蒜均勻地擦一遍，涂上橄欖油，撒鹽和胡椒粉，再鋪滿蕃茄碎。金黃的面包片襯衫著鮮紅的蕃茄，令人賞心悅目。如果喜歡，可以撒一些現磨的奶酪粉(ParmesanCheese)，和綠色的香料碎，象羅勒(Basil)，歐芹(Parsley)等等。

　　這道點心對材料的要求非常嚴格：新鮮的法國或者意大利面包，一種叫romatomato的小圓蕃茄，和最高級的橄欖油(ExtraVirginOliveOil)。這些用料在質地和味道上的對比很鮮明：溫和醇滑的橄欖油調節了干硬的面包，水靈微酸的蕃茄帶來田野的清新，尖銳的蒜味沖淡了碳烤的焦香。如果加奶酪粉，更增加一份濃烈的乳香。吃起來，人的每一道味覺都被猛烈地沖擊到了。

　　在高級西餐館，Bruschetta是作為開胃點心來供應的。一般人也可以在家里做；意大利人介紹最好是烤肉(BBQ)時放在碳火上燒。Bruschetta伴咖啡也是不錯的。我喜歡《羅馬假日》里AudreyHepburn扮演的公主無拘無束地在羅馬街頭漫游的鏡頭。如果有一天，我坐在古羅馬角斗場旁邊的露天咖啡館，一邊品嘗酥香的bruschetta和濃烈苦澀的咖啡，一邊悠閑地欣賞川流的人群，該是多么遐意啊！

法國美食

　　法國各地美食精華

　　提到法國菜，大家便馬上想到血鴨。當然，一個國家能以餐酒雄霸全球，食物自然不會單調。

　　法國菜在西方飲食中地位崇高，除了色香味外，還兼顧到口感、進食時氣氛營造等容易為人忽略卻又非常重要的細節。法國人對菜肴的要求如此嚴謹，使每道法國菜就有如一件藝術品。

　　源遠流長

　　法國的美食史可追溯至公元一世紀。當時，講究生活享受的Apicius，已創出栗子釀榛睡鼠、紫蘿蘭蜜糖果醬等新穎食品。到了中世紀，由于教廷規定某些日子不能吃肉，法國人便另辟蹊徑，創制了多款海產菜式。

　　十六世紀，嫁給國王亨利二世的CatherinedeM?dicis，除了在祖家意大利引入洋薊、蘆筍、意大利粉、香腸和多種香料外，還始創了重視餐桌布置的傳統。

　　地小物博

　　法國面積不大，農產卻非常豐富，不同的地區，食物也各具特色：

　　勃艮地(Burgundy)

　　在這個重要的產酒區，以酒入肴非常普遍。有名的菜式包括紅酒燴雞、紅酒燴牛肉、紅酒煮蛋等等。此外，舉世知名的法國蝸牛和夏洛來牛肉同樣發源于勃艮地，難怪連法國人都稱這里為“美食薈萃之地”。

　　諾曼底(Normandy)

　　諾曼底得天獨厚，農、海產均極其豐富，當地人遂以簡單的烹調方式來保持食物鮮味，芒什(Manche)和卡爾瓦多斯(Calvados)出產的生蠔和青蠔更是頭盤佳品。諾曼底的忌廉很有名，人們煮牛排、牛肉都愛以忌廉作醬汁，而忌廉燴雞(PouletValleed"Auge)更是街知巷聞的名菜。

　　阿薩斯(Alsace)

　　阿薩斯食品味道較濃，與其它法國菜大相徑庭，名菜有Chouchroute(酸菜什錦熏肉)、Baeckeoffe(白酒什錦鍋)，以及甜品Kougelhopf。此外，法國最具盛名的鵝肝醬，正是產自阿薩斯。

　　普羅旺斯(Provence)

　　普羅旺斯位于法國東南部，毗鄰地中海和意大利。這里既有地中海的海產，而長年普照的陽光也有利于西紅柿、蒜、橄欖和香料的生長。名菜有用橄欖油烹制的西紅柿洋蔥雜菜煲(Ratatouille)、以西紅柿、吞拿魚、黑橄欖、鳀魚作材料的Nicoise沙律(SaladeNicoise)、馬賽海鮮清湯(Marseillaisebouillabaisse)、蒜頭鳀魚醬等。

　　隨著法國名廚被歐洲各國宮廷羅致，以及在1972年崛起的新煮食法(nouvellecuisine)備受全球歡迎，法國菜的王者地位更見屹立不動。

德國美食

　　德國美食 充滿理性精神

　　一個國家菜肴的特點總是跟這個國家的國民性格有關。比如說法國人浪漫，所以法國菜也如花似錦風情萬種；日本人刻板、內省，又因國土狹小，所以日本菜精致、量小、淡而寡味。而德意志民族呢，似乎血液里有一種天生的理性主義精神，他們的菜肴也像德國人的性格一樣，注重經濟、實用、實惠，不那么愛講排場，卻也不失外在的美觀。

　　德國人很重視歷史文化，這一點在餐飲上表露無疑。像其它西餐一樣，一頓完整的德餐也包括了湯、頭盤、主菜和包后甜點，但是大多數德國人決不會慢條斯理地從頭盤吃起，一般就叫一個主菜還有湯。而對游客而言，似乎德國大餐并不重要，重要的卻是啤酒和香腸。提到德國，就很容易讓人聯想到純正啤酒。確實，德國啤酒以種類繁多而聞名于世，據統計，至少有4，000種不同的牌子。釀造啤酒的最高原則就是純，而德國對于啤酒純度的要求有較嚴格的法令規定，因而叫人放心。即使是同種類的啤酒也會因不同的牌子而有不同的口味。德國的另一項傳統美食，就是香腸。德國的香腸使用單一材料卻能變化出千百款的配搭，而且份量十足，叫人饞涎不已。

　　德國風味美食在大餐方面，德國有不少特色菜，如果有機會品嘗的話，千萬不要錯過。另外，那里的歷史風味菜——騎士餐也頗有吸引力。

　　德國大餐菜名對照：

　　Sauerbraten——醋切牛肉

　　SchweinebratCn——烤豬肉

　　Schwelnehaxen——成儲蹄

　　sauerkraut——酸白菜

　　Maultaschen——肉菠菜大餛飩(斯圖加特美食)

　　Knodel——馬鈴薯麥團

　　Linsensuppe——扁豆湯

　　Kartoffelsuppe——馬鈴薯湯

　　Zwiebelkuchen——洋蔥事肉餅

　　Rinderroulade——牛肉卷

　　Forelle Mullerin——炸河鱒

　　Hering——膠鮮魚

菲律賓奶酪

　　嘗嘗地道的菲律賓美食

　　菲律賓任何菜，甚至湯都用醋和大量的大蒜等辛辣調料飪。在馬尼拉任何一家飯店的主餐廳中都會供應地道的菲律賓菜，以風味濃郁的海鮮最為出名。餐廳中常常有樂隊演奏和民族舞蹈表演。如果要嘗嘗道地的菲律賓口味，建議您到菲律賓人開的小飯館，既便宜又道地。

　　菲律賓當地的餐飲最能反映其風情和歷史。菲律賓當地的菜，除了鄉土名菜外，還深受中國菜和西班牙菜的影響。

　　“勒瓊”(Lechon)是菲律賓典型的年節佳肴，以豬肉為主原料燒烤而成；而“阿多波”(Adobo)則是一道以雞肉、豬肉腌漬熟煮的家常菜，由於腌漬的主要調味料為醋，故不易腐壞，且非常入味。也有一些阿多波是以烏賊和牡蠣烹調而成的。除此之外，鮮魚、蔬菜加上菲律賓特有的酸醋烹調而成的“派克蘇皮納加特”，及以魚或蝦為主材料搗碎后烹調而成的“克尼拉爾”，是相當具有菲律賓風味的名菜。“伊尼哈”則是類似炭烤的一種吃法，“雷利埃諾”是以螃蟹為原料的一種菜肴，看起來豪華，但相當便宜。

菲律賓水果

　　菲律賓的水果相當豐富，單是香蕉的種類就很多，而且吃法各有巧妙，如蒸過后灑上黑砂糖，頗有芋頭的風味，油炸香蕉條，或烤香蕉等小吃，亦隨處可見。其他如芒果、紅毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外，還有一種類似金橘但皮是綠色的水果，菲律賓人通常是做菜時才使用，稱之為菲律賓檸檬。

四種韓國傳統中秋節美食

　　四種韓國傳統中秋節美食

　　自古以來，中秋時值秋收，中秋食品在時令食品中品種最多，而且新谷新菜等新材料十分豐富，其味道和花樣也非常突出。下邊介紹一下四種韓國中秋傳統代表食品。

　　花松餅：花紋加松香，色香味俱佳

　　“松餅”之名源于蒸餅時在蒸屜上鋪一層松針，以防糕餅粘在屜上。花松餅在用槁子或胡羅卜、南瓜等染上天然色以后，再加上花鳥等彩紋而成。也就是說，用染上彩色的米面團做出花、樹葉、鳥等粘貼在糕餅上，使糕餅既有隱隱松香又花花綠綠，又香又好看。

　　朝鮮時期，宮庭宴席上少不了叫“各色松餅”的食品，除了豆、棗、栗等餡兒的一般松餅外，還有用水芹菜、香菇、石茸、雞肉等肉類和疏菜做餡的“加餡松餅”。

　　芋頭湯：頭號中秋食品，有助消化功效

　　如果說中秋食品與春節祭祖食品及其它時令食品有所區別，最具代表性的食品就是芋頭湯。因為芋頭湯在中秋前后收獲，所以只有在中秋時才能嘗鮮。中秋食品豐富很容易吃得過飽，但只要吃上芋頭湯就不會滯食或拉肚。芋頭屬于堿性食物，又富含纖維素，不僅有助于消化，還能促進胃腸運動、預防便秘。

　　花樣串：多料“七彩襖”，營養也滿分

　　在色彩華麗的中秋食品中，首屈一指的端然是花樣串。這是用黃瓜、胡蘿卜、桔梗、蘑菇和雞蛋等各色食品為材料烤成的燒烤串。圍著圓盤子擺上它，如同七彩襖一樣華麗，故多被喜用為中秋美食。花樣串均勻用肉類和疏菜類，所以營養方面也不偏向。在盤子中央擺上紅蛤炒和鰒魚炒，使營養更為調和。

　　燉牛腱：肉菜之最，久燉牛腱能味正

　　節慶美食少不了肉菜，秋秀風味最濃重的肉菜，當數燉牛腱莫屬。燉牛腱是用新栗子和秋季美味蘑菇等料的營養食品，再加牛下水、銀杏、煎雞蛋和芹菜桿等澆料，使之色麗味美。