密愛女人的部落格

　　導讀：“踏著苔痕上階綠，望見草色入簾青”。春季飲食宜清淡，多吃甘味、清肝之品。

　　春季飲食宜清淡！春季天氣轉暖，風多物燥，是萬物生發的季節。草木開始繁盛，充滿生機，同時也是人體的肝臟當令之時。

 
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　　春季人體陽氣發散現象比較明顯，氣血趨于表，聚集一冬的內熱向外散發，肝氣充足，易上火，出現皮膚口舌干燥、口唇干裂、舌苔發黃等癥狀，易發生熱性傳染病。

　　此時的飲食應由冬季的厚味轉為清淡，不宜過食油膩、辛辣刺激性食物，以免肝火上升，引起頭昏頭暈，應當選食一些清涼的梨、橘子、甘蔗等果品，有上火癥狀者可飲綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水，取其清淡、甘涼，以免積熱在內。

　　“多甘少酸養脾氣”，春季肝氣易升發，肝木太過則克脾土，因為肝屬木，味為酸，五行木克土，土在五臟中為脾，味為甘，所以春季飲食，應少吃酸味，多吃甘味，養肝清肝之品。

　　此外，宜食稍微有一些辛辣味的食物，如蔥、生姜、韭菜、蒜苗等，《千金方》記載“二三月宜食韭”，吃這些食物對于人體春季陽氣生發很有好處。“黃綠蔬菜防春困”，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、西紅柿、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春困很有好處。

　　潤發--金箔核桃酪

 
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　　原料：核桃、棗

　　做法：

　　1、將核桃仁用開水浸泡后剝去外皮，再用涼水洗凈。

　　2、紅棗放在牛奶鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。

　　3、把核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入牛奶，攪成粥狀，再用磨，磨成極細的核桃漿。

　　4、將核桃漿放入銅鍋里，放在火上，用小銅勺不斷推攪，待漿燒開即成。

　　Hers提示：

　　■ 桃漿放置時間不要長，否則變酸。

　　■ 忌用鐵器，不然變黑。

　　健康備忘：核桃仁含蛋白質15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纖維5.8%、熱量627 千卡/百克、鈣110 毫克、磷362 毫克、鐵0.32 毫克、胡蘿卜素0.17 毫克、維生素B1 0.32毫克、維生素B2 0.11 毫克，以及維生素C、維生素E 等。《本草綱目》說核桃仁：“食之令人肥健，潤肌、黑須發。”又有“核桃有補氣養血，潤燥化痰，溫肺潤腸”等功效。

　　嫩膚--生磨玉米汁

 
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　　原料：甜玉米、新鮮牛奶

　　做法：

　　1、把玉米粒掰下來備用。

　　2、玉米粒加適量的牛奶(決定奶香度)，倒入攪碎機中充分攪拌(最好有隔渣功能的，這樣做出來的玉米汁才更香滑)。

　　3、把充分攪拌好的玉米汁加熱，這樣一杯香甜的玉米汁就做好了。

　　Hers提示：

　　建議不放蜂蜜，加入蜂蜜會影響玉米汁的營養價值。

　　健康備忘：常食玉米汁能使皮膚細嫩光滑，降低膽固醇、預防高血壓和冠心病。它含豐富膳食纖維和30余種營養物質，如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、葡萄糖、氨基酸等，不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養平衡的需要。

　　補鈣--杏汁芝麻黑豆漿

 
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　　原料：黑豆、杏仁、黑芝麻適量

　　做法：

　　1、先用清水沖洗黑豆，放入碗中加清水浸泡一夜。

　　2、把黑豆、杏仁、黑芝麻放入攪碎機中，同時加水一起磨。想喝濃一點的，少點水；喜歡淡的，就多點水。

　　3、用紗布過濾豆渣。這時就可以把豆漿放入鍋中燒了。開鍋后需要煮3～5分鐘，豆漿里的有害物質才能被破壞。

　　Hers提示：

　　絕對不能與蔥或大蒜一起食用，會導致腹瀉。也不要同菠菜共煮一鍋，會導致結石。

　　健康備忘：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。其蛋白質含量高達36%~40%，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸；而且有涼血消毒的作用。

　　黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老；潤五臟、強筋骨、益氣力。肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，都可以得到緩解或根除。

　　美容--無糖干果酸奶

 
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　　原料：純白無糖鮮奶、酸奶菌、干果

　　做法： 

　　1、準備一個帶蓋容器，最好是搪瓷的，可以直接加熱，因為加熱后不用換容器可避免污染。不要用鋁質容器，因為會與酸性物質發生化學反應。

　　2、純白無糖鮮奶若干，酸奶菌少許。

　　3、將買的鮮奶倒進容器內加熱，再自然冷卻40℃左右，加入酸奶菌少許。

　　4、用干凈筷子攪拌均勻即可。

　　5、酸奶菌勾兌鮮奶的比例：一般1升鮮奶兌125克的酸奶菌。

　　6、將做好的酸奶放進冰箱冷藏柜中即可。

　　Hers提示：

　　■ 所用酸奶菌種不可用加入果料的，更不可用果味酸奶。

　　■ 牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低，又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

　　■ 發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可以，但如果杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。

　　■ 容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

　　■ 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味。

　　■ 自制酸奶保質期為2～3天。

　　健康備忘：酸奶是集營養、保健、美容作用為一體的多功能性食品。酸奶含大量的乳酸及益于人體健康的活性乳酸菌，可以促進消化吸收。含有乳酸及其他一些有機酸如檸檬酸、葡醛酸等，對皮膚外傷、燒傷、粉刺及牛皮癬等都具有很好的殺菌及促進其愈合的作用。酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素，有利于保護皮膚、防止皮膚角質化和干燥，減少皮膚中色素斑的形成，并對黃褐斑、雀斑等各種色斑有一定的消解作用。

　　養顏--珍珠龜苓膏

 
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　　原料：珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦參、生地、蒼術等

　　做法：

　　1、首先將珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦、生地、蒼術等材料放入燉盅中，加水以慢火燉至濃香。

　　2、再把燉至濃香的龜苓膏放入冰箱，冷卻后食用，效果更佳。

　　Hers提示：

　　由于龜苓膏必須經過長時間的浸泡及熬制，將龜板與其中藥的有效成分提煉出來，故產品呈現濃稠的深褐色，其色潤澤及通透，表明當中不含雜質。龜苓膏的味道帶些微苦，吃后有回甘的味道。質滑嫩，容易入口融化。

　　健康備忘：《本草綱目》記載，珍珠粉具有排毒養顏的藥用價值。內服珍珠粉補鈣、補充微量元素，清熱解毒，鎮靜安神，以內養外。 龜苓膏具有明目、生津、排毒養顏的功效，是美容美膚的輔助食品

　　潤肺--川貝燉雪梨

 
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　　原料：川貝適量、雪梨(或者香梨、鴨梨)1個、冰糖1湯匙、水1碗

　　做法：

　　1、先把川貝舂碎，雪梨去心，切成兩半。

　　2、將所有材料放入燉盅，以慢火燉。梨原本晶瑩剔透的玉色，在火力的作用下一點點變成深色，而廚房內，慢慢地彌漫出淡淡的清新香味，沁人肺腑。

　　3、1小時就可以關火了。先不要立刻取出，讓它們靜靜地一點點冷卻下來，川貝和冰糖慢慢地滲透到梨肉中，口味渾然一體。打開燉盅蓋，里面已經是一汪玉色的羹，冰糖和川貝就著蒸汽和梨汁融化了，稠稠的，看上去很美。雖然川貝略苦，但伴著梨的清香、冰糖的清甜、味道別致。

　　健康備忘：這道甜品有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥之效，很適宜春季食用。注意吃梨時一定要細嚼慢咽才會有良好的吸收效果。