密愛女人的部落格

　　導讀：中秋將至，前文中也介紹過月餅DIY的方法，現在補充上月餅白豆沙餡的具體做法，全面掌握月餅的制作過程，今年中秋，月餅吃自己做的！

　　原料：

　　大白豆(白蕓豆)

　　輔料：

　　糖，油

　　做法：

　　1. 將大白豆洗凈，倒入足量的水，浸泡一夜(非常吸水，要多加些水).

　　2. 將泡好的豆子搓掉豆皮(泡好后，豆皮很容易搓掉).

　　3. 將去凈豆皮的豆子加入高壓鍋，加入沒過的水(泡豆子時已經充分吸水了，不需要再加太多水，否則后面炒的時間會加長)

　　4. 高壓大火上汽后轉小火，壓25分鐘.

　　5. 壓好的豆子已經爛成泥了(如果還有豆塊，可將其攪碎成泥)，直接倒入炒鍋中，中小火，邊加熱邊攪動使水汽散發.

　　6. 當豆泥濃稠時，倒入油，繼續翻炒.

　　7. 炒至再收干一些時，倒入足量的白砂糖，繼續翻炒.

　　8. 不斷翻炒至攪拌阻力很大，豆沙在鍋中成團，鍋內變干凈就差不多了.

　　導讀：中秋將至，前文中也介紹過月餅DIY的方法，現在補充上月餅白豆沙餡的具體做法，全面掌握月餅的制作過程，今年中秋，月餅吃自己做的！

　　溫馨小提示：

　　1. 油和糖的用量自行掌握，油有炒菜的量就差不多了，糖的用量可以邊加邊嘗，用作餡兒的話，最好要甜度大一些，糖多口味好，還有利于保存.

　　2. 炒餡兒的程度根據用途而不同，做月餅，一定要把餡兒炒干，保險一點，最好加點熟粉一起炒，否則烘烤時容易鼓裂.而且，餡兒炒干一些，口感才好.

　　3.營養分析

　　(1). 大白蕓豆還有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫療作用，為理想的食療佳品;

　　(2). 大白蕓豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小兒百日咳等病癥有一定療效;

　　(3). 大白蕓豆含礦物鈉，十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。