人們從60歲開始步入老年階段,這一階段有其獨特的生理代謝特點。如基礎代謝率下降,細胞的功能下降,同時器官的功能也有所改變。人們從60歲開始步入老年階段,這一階段有其獨特的生理代謝特點。如基礎代謝率下降,細胞的功能下降,同時器官的功能也有所改變。體內的細胞數量減少,礦物質慢慢流失,體內的水分也有所減少,各個系統的功能也有所降低。
在引起衰老的多種機制中,與飲食營養因素相關的是自由基學說。人體組織氧化反應可以產生自由基,其特點是活性高、不穩定,可以和體內的大分子作用,生成過氧化物而對細胞產生損害,影響細胞功能。自由基對細胞的損害主要是對細胞膜的損害,使膜的通透性和脆性增加,導致細胞喪失功能。過氧化物的分解產物(丙二醛)可以使蛋白質變形從而喪失原有功能,被溶酶體吞噬后,形成褐色色素沉著,即脂褐素,也就是俗稱的老年斑。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇
大米、小米、面粉、燕麥、蕎麥、黑米、綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、豆腐及其他豆制品等。
2、肉蛋奶類的選擇
豬瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、黃魚、鯽魚、草魚、蝦、蝦皮、海參,牛奶及雞蛋等。
3、蔬菜的選擇
冬瓜、藕、胡蘿卜、茄子、芹菜、荸薺、筍、白菜、海帶、黑木耳等。
4、水果的選擇
梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龍眼、大棗等。
早上:黑芝麻粉、面粉、番茄、雞蛋、芹菜等,如黑芝麻糊、饅頭、番茄炒雞蛋、涼拌芹菜;
加餐:香蕉;
中午:大米、小米、木耳、黃花菜、菠菜、豬血等,如二米飯、木耳炒黃花菜、菠菜豬血湯;
加餐:蘋果;
晚上:玉米面、冬瓜、蝦米等,如玉米面饅頭、海米冬瓜、一杯牛奶。
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