有一些人習慣用食物的顏色來說明食物的營養和健康價值，得出諸如“紅色食物養心”、“黃色食物養脾”、“綠色食物養肝”、“白色食物養肺”、“黑色食品養腎”之類的結論。
其實食物的顏色與營養并沒有必然聯系。以白色食物而論，牛奶、面粉、大白菜和豬油都應該屬于白色食物，但四者的營養特點截然不同（見下表）。
就其來源性質而論，四者也截然不同：牛奶是動物乳汁、面粉是植物種子、大白菜是十字花科蔬菜、豬油是動物脂肪。它們雖同屬于白色食物，但幾乎沒有什么共同點。其他白色食物如銀耳（菌類）、豆腐（豆類）、梨（水果）、大蒜，也很少有什么共同點，所以用“白色”來籠統地說明它們的“養肺”或“補肺”作用是很不恰當的。不能因為百合和梨等少數白色食物具有“清肺”作用，就全而概之地認為“白色食物養肺”。實際上，一些中醫師也認識到了這個問題，得出的建議是“白色多元”。
全站熱搜
留言列表
