香蕉的營養非常豐富，每百克果肉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
香蕉營養分析：
1. 香蕉含有大量糖類物質及其他營養成分，可充饑、補充營養及能量;
2. 香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等癥;
3. 香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜;
4. 香蕉中含血管緊張素轉化酶抑制物質，可以抑制血壓的升高;
5. 香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒;
6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。
治療憂郁癥
香蕉含有一種物質，能幫助人腦產生5-羥色胺，使人心情變得愉快舒暢。憂郁癥患者，平時多吃些香蕉，可使大腦5-羥色胺的濃度增加，從而減少引起情緒低落的激素，使悲觀失望、厭世煩躁的情緒逐漸消失。故有“快樂食品”之稱。
治療皮膚瘙癢癥
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。
肺熱咳嗽用香蕉1～2只，冰糖燉服。每日1～2次，連服數日，效果佳。
香蕉降壓通便
從營養角度看，香蕉是淀粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。
凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
減肥
香蕉對減肥相當有效，是因為它卡路里低，且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜，因此會被人們認為，卡路里一定很高，其實不然，一根香蕉(凈重約100克左右)的卡路里，只有87卡而已，與一餐的白飯量(150克220卡)比起來，大約只有一半以下的低卡路里。另外，香蕉中淀粉含量很高，所以很容易飽腹，加上淀粉在體內要轉變成糖類需要一些時間，因此不會產生過多的能量堆積。從這個角度來講，香蕉也是可以作為減肥首選的優良食品。
美容
香蕉面膜做法：香蕉半只，搗泥加適量牛奶，調成糊狀，敷在臉上。
保持15～20分鐘后洗去。可使皮膚清爽潤滑，并可去除臉上座瘡，淡化雀斑。
解酒
香蕉皮60克煮水飲，清利頭目。
特別提醒：香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用。香蕉中含有大量的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對人的心血管系統產生抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現嗜睡乏力的癥狀。醫學家認為，司機不可空腹吃香蕉。
香蕉可當早餐
在繁忙的生活中，利用健康食品、或補充劑，來補充飲食不均衡的人，越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質，因此從香蕉可以很容易地攝取各式各樣的營養素。其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的效果。
由於香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，并補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉，便成為最適合當早餐的食品了。此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心的盡情食用。
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