多吃新鮮蔬菜好誰都知道,可并不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的,關鍵在于人們吃菜的時候總存在一些錯誤的食用方法導致事倍功半,你也存在這些誤區嗎危險啦……
1.久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購,把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。
因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。
2.丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。
例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。
再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。
8.吃素不吃葷
時下素食者越來越多,盡管有利于防止動脈硬化,但是一味吃素也不對:
一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利于防癌。
二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足,容易引起消化道腫瘤。
三是維生素B2攝入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,素食者也容易嚴重缺鋅。
一個比較好的方法是根據自己的身體特點,搭配著吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食對身體的損害。
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