國家二級營養師，要減少膽固醇攝入，就要避開三個誤區。
誤區一 膽固醇是“萬病之源”
很多人談膽固醇“色變”，認為膽固醇一點都不要攝入最好。王旭峰指出，其實膽固醇是人體必不可少的，人體里很多激素是以膽固醇為前提來合成的，比如雄性激素和雌性激素。所以適量攝入膽固醇會對健康產生幫助。但目前在我國普遍存在膽固醇攝取過量的問題，我國高血脂人群已經達到1.6億，其中以高膽固醇危害最為嚴重。
誤區二 植物油也含膽固醇
關于膽固醇很多人還有一個誤區，認為植物油里也有膽固醇，原因就是某品牌植物油在廣告宣傳中特別強調“本品不含膽固醇”。其實所有植物性食品都不含膽固醇，植物油也不含膽固醇，膽固醇只存在于動物肉類食品、蛋、奶中。
古人講究以谷為養，但現在人們的飲食結構正在偏離這個方向，以前歐美國家看到東方人以谷物為主的飲食結構之后非常羨慕。但我們自己的飲食結構卻越來越接近于西方，動物食品在膳食結構中占的比例越來越大，這也是最近幾十年來富貴病頻發的真正原因。
王旭峰提醒，要減少膽固醇攝入，就要減少動物食品的攝入，如動物大腦，這是所有食品中膽固醇含量最高的。重慶火鍋喜歡涮動物大腦和動物內臟，而這些都是膽固醇含量極高的食物。
誤區三 膽固醇高不能吃蛋黃
蛋黃的膽固醇含量很高，100克蛋黃中含有的膽固醇能超過1000毫克以上。而每個成年人每天需要多少呢？中國營養學會推薦的是每天300毫克。很多老百姓都聽過這樣的說法，很多人因此不敢吃雞蛋。王旭峰指出，在高膽固醇食品中，蛋黃是個例外，每天吃一到兩個雞蛋完全沒有問題。
需要注意的是，蛋黃對血液當中的膽固醇升高作用并沒有想象中那么可怕。美國曾經就蛋黃當中的膽固醇對健康的影響做過研究，實驗人群都是高膽固醇血癥患者，第一組在他們每天正常飲食情況下，每天吃一個蛋黃，第二組就是正常飲食，不加蛋黃。結果一個月下來發現，吃蛋黃的這組血液當中膽固醇水平不僅沒有升高，反而有略微下降，另外一個對照組，不吃蛋黃的沒有變。究其原因，就是因為蛋黃里面除了高膽固醇，還有一個有益成分——卵磷脂。所以一天吃一到兩個雞蛋是完全可以的。
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