據調查顯示，很多人存在補鈣誤區。到底怎樣補鈣才科學？專家指出，即使是缺鈣，最重要最安全的途徑還是食補，藥物只能起輔助作用。
補鈣牛奶雞蛋別同吃
你今天補鈣了嗎？琳瑯滿目的補鈣產品是否讓你眼花繚亂？事實上，并不是每個人都缺鈣，盲目地補鈣，到最后很可能是補鈣過量，過猶不及。專家指出，即使是缺鈣，最重要最安全的途徑還是食補，藥物只能起輔助作用。
補鈣：隔著玻璃曬太陽沒用
日前，中山大學孫逸仙紀念醫院藥學部劉春霞副主任藥師做客本報大洋網，回答了網友的有關提問。
善存片并不適合鈣需求量大的人
網友：補鈣產品對高血壓病人、糖尿病病人是否有影響？
劉春霞： 這兩類病人都可以吃鈣，沒什么影響，用量多少需要在專家的指導下使用。如果有腎結石的病人補鈣需要咨詢醫生。對于腸道疾病，比如腹瀉，服用土霉素等四環素類藥物，對鈣的吸收有影響。土霉素和鈣離子形成絡合物會影響鈣的吸收。而鈣劑中的鎂離子，對鈣離子有競爭吸收作用。
網友：我吃善存片，是否有補鈣作用？
劉春霞：善存片分為成人裝和小兒裝，含13種維生素、17種礦物質，其中鈣160mg，維生素D 400國際單位。吃善存片也有補鈣的作用，只不過量不是很多，并不適合一些對鈣需求量大的人群。
未長牙枕禿并不一定是缺鈣
網友：我女兒快1歲了，長得白白胖胖，十分可愛，但是她還沒有長牙齒，我以為她缺鈣，到醫院一檢查，醫生卻說寶寶發育很正常，請問她什么時候才長牙齒呢？
劉春霞：很多人認為牙齒沒長出來，或者孩子不夠高，或者枕禿等是缺鈣，其實并非如此，如果醫生說發育是正常的，那就沒必要補鈣。畢竟鈣是藥品，會有不良反應。即使是保健品，也會有不良反應，只是沒有標明而已。
網友：正在發育的青少年需要補鈣長高，是吃鈣片好還是喝牛奶好？
劉春霞：飲食、鍛煉都很重要。這點我有些體會，我小孩今年讀高中，有1.85米。他一直堅持每天早晚都喝牛奶，而且他很愛運動，比如打球，這樣能增加骨骼的密度。
不愛喝牛奶可多吃海產品
網友：我懷孕3個月，但是我很討厭喝牛奶，為了肚子里的寶寶，會強迫自己喝牛奶，有什么方法從食物中補鈣？怎么補鈣對我和寶寶更好？
劉春霞：多吃點含鈣的東西，不喝鮮牛奶也可以喝酸奶。酸奶可以促進鈣的重新利用，或者食用含鈣豐富的食物，比如說海產品、海帶、魚、雞蛋都可以的。動物的肝臟如豬肝，含有豐富的維生素D，能有效促進鈣的吸收。
網友：很多人喜歡在月子里喝骨頭湯補鈣，最近有人說骨頭湯補鈣效果不是那么好，到底骨頭湯能不能補鈣？
劉春霞：廣東人很喜歡煲湯，我認為喝總比不喝好。廣州婦女產后通常會吃姜醋煲豬腳，這里面有雞蛋，蛋黃含豐富的維生素D，這對鈣的吸收挺好。煲骨頭湯的時候放一點醋，酸性物質有利于鈣的吸收。
少吃酸菜別隔著玻璃窗曬太陽
網友：白領平時上班也曬不到太陽，對于白領來講有什么補鈣的建議？
劉春霞：喝點牛奶，吃點雞蛋。每天在戶外曬30分鐘太陽就可以了。隔著玻璃窗曬太陽是沒有用的，因為紫外線不能穿過玻璃窗。
網友：聽說酸菜會致癌，會導致孕婦流產和胎兒發育不良，請問酸菜會影響鈣的吸收嗎？
劉春霞：腌制的酸菜吃多了不好，酸菜含有亞硝酸鹽，很容易致癌，吸收過多的亞硝酸鹽會增高癌癥的發病率，腌制品也是有影響的。我建議這位網友，即使自己喜歡吃，也應該少吃一點，適可而止。
補鈣訣竅烹飪要注意四精要
一、喝牛奶有講究
牛奶、奶粉、乳酪和豆類及豆制品中鈣含量最為豐富，人體也容易吸收，是補鈣的最佳食物來源，但要注意：①飲用牛奶若要加熱，至70℃即可。加溫時間長、溫度過高不利于保存營養，另外，還會造成鈣質沉淀，影響吸收。②喝牛奶時，最好少加糖。③早晨不要空腹喝牛奶，否則，牛奶蛋白質會代替碳水化合物而被消耗掉。④牛奶與巧克力不宜混吃。⑤晚上喝牛奶較為適宜，因午夜時人體處于低血鈣狀態，晚上喝牛奶可以補充血鈣不足，預防骨質疏松。
二、焯水，加醋，吃些含檸檬酸的水果
烹飪富含鈣的食物如蝦皮、骨頭、牡蠣、海藻類、田螺、泥鰍、黑木耳、金針菜等時，應適當放點醋，有助鈣質溶解，利于人體吸收與利用。烹飪時還應該注意的一個問題是植物中的草酸和植酸會與鈣質結合形成不溶性的鈣鹽，使鈣無法吸收。事實上，膳食中的草酸和植酸是很容易溶于開水的，像菠菜、莧菜、茭白等，烹調前應該事先焯水，這樣做可以除去80%左右的草酸和植酸。另外，常吃點含檸檬酸的水果，如檸檬、柑橘、梅子等，也有助于鈣的吸收。
三、多吃富含維生素D的食物，保證蛋白質攝入充裕
補鈣宜配合富含維生素D的食物，如海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉。如果沒有維生素D參與，人體對膳食中鈣的吸收還達不到10%。
四、低油、少鹽
高脂肪食物，如較肥的畜禽肉、油炸食品等會抑制鈣吸收。鈉攝入量高，人體就會減少對鈣的吸收，因此，補鈣時應該控制食鹽的攝入。
補鈣誤區你“踩”了幾個？
我們常說補鈣，補鈣似乎已經成為時尚的保健方式。人生的每個階段都需要鈣質的支持。補鈣，我們可以從食物中攝取，還會從補鈣產品中攝取體內不足的鈣質。如何去挑選一種適合自己的補鈣產品？又應該如何科學補鈣？為此，大洋健康開展了為期四周的補鈣產品調查，看看你已涉足哪些補鈣誤區？
誤區一
“是藥三分毒”，我選擇保健品補鈣更安全。
專家：保健品沒標不良反應≠無不良反應
市場上的補鈣產品眾多，既有維生素，也有礦物質類；既有藥品也有保健品，選擇藥物補鈣還是保健品補鈣？這是不少網友的疑問。劉春霞指出，藥品的生產需要經過國家藥監局批準，上市之前必須通過藥理學、毒理學和臨床試驗才能投放市場。
作為具有治療和預防作用的藥品，它一定要標明適應癥，明確治療的作用，以及不良反應。如此高標準的生產要求，補鈣藥品值得信賴。“我建議選擇鈣劑時，選擇標有(OTC)非處方藥的比較安全。”劉春霞建議。
相對藥品而言，保健品只能起到保健、輔助治療的作用，并不是真正意義上的治療。同時，保健品一般沒有標明不良反應的癥狀，但并不代表完全沒有不良反應。
誤區二
五成網友認為液體鈣更利于吸收。
專家：鈣劑溶解度高≠吸收快
“值得注意的是，鈣的吸收率因人而異。”劉春霞提醒。如果是碳酸鈣類，它的吸收先經過胃酸的作用再被腸道吸收。如果胃酸情況正常、胃蠕動良好，鈣劑吸收速度快。
劉春霞指出，“液體鈣劑溶解度好并不代表吸收快，主要看鈣劑里維生素D的含量。”市面上的液態鈣軟膠囊主要由碳酸鈣、維生素D、明膠、純凈水、甘油組成。其中，對鈣吸收有積極作用的主要是維生素D，它能促進小腸黏膜吸收鈣和腎小管對鈣的重吸收。不同形態的鈣，最終均以鈣離子的形式被腸道吸收，鈣劑溶解度高并不代表吸收快。
誤區三
補鈣引起便秘是通病，無法避免。
專家：補鈣安排在兩餐之間最合理
碳酸鈣類鈣劑經過胃酸作用時，生成氯化鈣后到達腸道。其中15%被腸道吸收，85%跟食物中的草酸、植物酸、脂肪酸等結合成不溶性鈣化合物，如碳酸鈣、磷酸鈣等，堆積多了就形成便秘。
“檸檬酸鈣水溶性較好，檸檬酸根離子能夠將人體難以吸收的草酸鈣、磷酸鈣中的鈣離子競爭出來，形成水溶性較好的檸檬酸鈣排出體外，有效防止便秘。”劉春霞表示，補鈣容易便秘的人，可以多喝水。補鈣的時間最好安排在兩餐之間，此時，食物對它的影響較小。適當的運動，增加胃腸蠕動也有效減少便秘。
誤區四
補鈣同時多進食蔬菜，有助于鈣質吸收。
專家：大量攝入纖維素會抑制鈣吸收
“飲食需要平衡，但如果你是補鈣大軍中的一員，需要注意的是，鈣與纖維素容易結合成不易吸收的化合物。過多進食富含纖維素的食物會抑制鈣的吸收。”劉春霞提醒。
牛奶、雞蛋含有豐富的蛋白質、鈣質，兩者都是補鈣妙品。但是如果兩者同時進食，卻會妨礙鈣的吸收，長期食用還會誘發乳堿綜合征。劉春霞指出，服用鈣劑時應避免進食過于油膩的食物，大量飲用含酒精和咖啡因的飲料以及大量吸煙也會抑制鈣劑的吸收。
很多人很重視從攝入的食物中補鈣，但是，有的人補鈣效果卻不理想。其中，很大一部分原因是人們不懂得補鈣的訣竅。因為要提高膳食鈣的吸收率，烹飪是非常重要的因素。那么，哪些烹飪方法有助補鈣呢？
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